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從優質化到電子商務

市場趨勢為大規模再生帶來契機
從優質化到電子商務

雀巢策略、行銷與業務主管觀察三大全球市場趨勢並探討其如何促進再生之道

我對農業總是充滿熱情 – 家父以前就是農具的製造銷售商。我的少年時光都是跟他在田野中度過,陪他向農民展示機具。小時候的我希望長大後也成為農民。

農事的繁忙讓年幼的我印象深刻
Bernard

儘管我後來進入食品業,那樣的熱情仍未消散,並將這樣的視角一路帶回到農田與農耕,同時接納來自不同國家和文化背景的數十億消費者的觀點。

plantlet

農事的繁忙讓年幼的我印象深刻。集約生產的壓力,包括集中於單一作物和日漸衰竭的地力,對於生態系統和農民本身而言都是傷害,也因此造成氣候危機的農業二氧化碳排放問題。就是因為心中惦記著這樣的難題,雀巢致力推動再生糧食系統,在為全球數十億人口提供糧食的同時,也幫助保護、重建並修復我們的地球與社群。所幸這樣的抱負恰與主導我們產業未來的消費者趨勢相互唱和。

雀巢的再生之道緊扣2021年食品與消費者企業三大業務關鍵趨勢:

可負擔性:落實於經濟現實

過去18個月來的健康和經濟衝擊已經使得許多家庭花錢的方式產生變化。雀巢的主要使命是製作出易於取得且能夠負擔的優質食品,而消費者現在對於這類產品的需求更勝以往,這就是市場的心之所向。

很多人都認為平價與環保難以兩全,其實並非如此。再生不該是專屬於少數特權者的利基產品。環保實務必須真正地大規模實施,才能幫助人類應對氣候危機。幸運的是,我們就是最能將之付諸實現的一群人。

couple drinking a cup of coffee

雀巢是世界最大咖啡公司。

在全世界,每秒鐘就有超過5,500杯雀巢咖啡正在被享用

光是想想全球每秒鐘要喝掉超過5,500杯雀巢咖啡就令人咋舌。 而即使已經達到這樣驚人的規模和取得便利性,雀巢咖啡仍在協助農民朝向環保再生目標前進。雀巢咖啡 每年幫助約十萬民咖啡農落實關鍵性的永續實務,包括改善作物品質、利用作物多樣化培植地力以及利用高效率灌溉方法減少環境足跡。並且我們對於再生的目光不僅限於土地。雀巢咖啡計畫也提供培訓課程,提升女性和年輕農民在經濟規劃、記錄管理和創業方面的能力。

 

優質化:追求精品的慾望也能幫助促進供應鏈權益

乍聽之下,提升優質化與對於可負擔性的需求似乎背道而馳,但過去一年來,我們看到這兩者如何攜手並進。人們紛紛發揮創意,讓宅在家的生活也能天天新鮮有趣,包括學著運用高級食材烹飪、與甜點寵愛自己,或是享受能夠溫暖人心的特別產品。

Incoa

雀巢的Incoa巧克力條是我們自己員工送禮時的最愛,因為每條巧克力的背後都有著更深刻的環保和社群故事:Incoa 利用可可植株被人遺忘的部分取代加糖,同時對雀巢可可計畫的農場予以支持。在消費者花錢購買優質的單一產地可溯源產品時,農民也看到他們在原料品質和再生實務上付出的心血得到豐厚的回報和肯定。這樣的優質趨勢連同訓練和經濟方面的投資,都有助於提升獲利能力並改善全球農民生計。

數位化:現代交付方式確保準確度

最後是發展已有十年,但在近18個月才因疫情影響而發揮到極速的市場趨勢:資訊洪流、購買決策以及在數位環境中產生的行動。數位的力量不僅顯示在電子零售。現今數位化已在大規模上從根本改變我們生活的所有面向。

數位系統的明確性與能見性也幫助我們精減庫存、避免浪費、充分運用資源。

在農業上,小農得以利用數位工具取得產業資訊、天氣 變化規劃和保險,以及相關農產品的市價。

sustainable home delivery

數位系統的明確性與能見性也幫助我們精減庫存、避免浪費、充分運用資源,藉此實現更精實且高效率的經營,從而朝向減少環境損害同時發展再生實務的目標更邁進一步。雀巢普瑞納在智利與Algramo合作推出Purina Dog Chow 產品的散裝交貨制度,由這家社會企業利用電動單車提供寵物食品送貨到府再裝入可重複利用及可填充的容器的服務。想像一下, 若是擴大到更多產品和國家,影響會有多大。

Zoegas coffee

即使像我們在瑞典的Zoégas 咖啡這種長遠的計畫中,都可看到數位化正在改變再生食物的角色。運用IBM區塊鏈技術,消費者掃描包裝上的QR碼就可以追蹤咖啡從巴西、盧安達或哥倫比亞的某處農場到瑞典赫爾辛堡烘焙廠的一路足跡。這些資料包括農民和採收時間的資訊,還有烘焙時間。雖然這些例子所涉規模不大,也足以看出數位工具在改善消費者體驗與促進 再生上的成效。

雖然像我們這樣的企業深受食品與商業趨勢所影響,因此我們也必須接納這些商務變遷,嘗試各種轉型的契機。雀巢對於氣候解決方案積極做出有意義貢獻的同時,也幫助餵養數十億人口。身為足跡遍布全球186國的食品公司,我們對氣候行動的立場十分明確;這是我們的承諾,也是企業經營上的必要之舉。藉由滿足消費者的需求,我們也能夠貢獻於更完善且更具再生能力的糧食系統,這不僅是為我們的末端購買者,也是為了我們整個供應鏈。新一代的糧食系統仰賴於此。