如何確保食品安全

產品的品質和安全一直來是我們的優先考量，以下是我們採取的一些步驟。

原料

雀巢確保食品安全的方法涵蓋整個供應鏈，從農民和供應商開始。我們遵循嚴格的採購和稽核流程，確保選擇安全、優質的原料，包括定義使用的原料規格並進行檢查，以確保這些原料符合最嚴格的規定和最新科學知識。我們一律不使用不合格的原料。

準備

雀巢全球各地的所有製造設施都旨在確保我們的產品符合最高品質和安全標準，包括防止異物掉入產品、做好過敏原管理和控制害蟲。我們工廠的建造根據精確嚴格的規劃，包括清潔，安全的供水、進行空氣過濾淨化，和檢驗任何會與食品接觸的材料。這些有關材料、設備和製造環境的保證，都是為了生產安全的產品而設計。

我們謹慎管理原料和產品進出工廠的流程，確保原料和預製食品確實分隔。我們工廠針對不同原料規劃專門的區域、設備和器具進行處理，防止交叉汙染。我們生產過程的每個步驟都依循認證的清潔和衛生措施，我們的員工接受培訓，以徹底遵守優良食品衛生的原則。

加工

我們的配方和加工技術經科學研究設計，以確保始終提供安全且營養適當的產品，例如：我們調製的產品提供適當、一致的營養來源，避免因為攝取過量或不足造成任何可能的傷害。我們以最佳溫度加工食品保留其營養價值，同時消滅有害的微生物並避免形成有害濃度的化學汙染物。

測試

每批產品離開我們的工廠前都必須通過「安全放行」（positive release）測試，以確認可安全食用。雀巢每年進行 1 億多次測試驗證產品符合內、外部標準，包括確保所使用的原料、運作的環境以及在市場販售的成品不含有害的化合物或微生物。

我們測試產品並非為了檢查是否安全，而是驗證它們是安全的。我們採取許多嚴格的內部控管措施保證產品的安全性，因此進入最後測試階段時，我們對於成品的安全深具信心。

包裝和運輸

我們確保出廠產品以最佳狀態抵達目的地，並確保冷藏或冷凍產品以正確溫度儲存和運輸。
包裝對於確保我們的產品安全抵達消費者手中扮演關鍵作用。包裝上也記載著如何準備、儲存和使用產品，以及產品成分和是否含有任何過敏原的資訊。我們確保提供正確的賞味期限和保存期限，讓消費者瞭解產品的最佳食用期間以及何時不可再安全食用。此做法也有助於避免不必要的食物浪費。

包裝還有助於確保我們工廠的溯源性。我們設計獨特的批號，以精準掌握產品的製造時間、使用成分和這些成分的來源。我們還採用預警系統幫助我們精確鎖定特定處理步驟，避免日後發展成更大的問題。我們越早發現潛在問題，就能儘早防範和管理。

食品安全向來不是一成不變，會隨著消費者期望改變、法規修訂和科學知識進步而演進。因此我們持續改進製程，並在產業論壇上與外部權責機構和我們的消費者分享我們的專業知識。

科學方法確保產品的安全

生產安全食品的基礎，是測量和評估有潛在危險的化學和微生物製劑，及其對健康造成風險的可能性。雀巢採用最先進的分析方法和創新數據管理來評估和解決對健康的潛在威脅，由於這些領域發展迅速，我們密切關注最新的科學進展，同時貢獻自身的研究發現。我們也積極研究新技術，確保採用最佳的創新科學方法支持我們產品的安全。

食品安全從研發開始

新產品開發可能涉及新成分的使用、傳統成分的新應用或新的流程技術或生產條件，我們在推出任何產品前都會確保其安全性且符合所有法規的要求。

我們找出所有可能的化學和微生物危害並進行科學評估。在新產品開發階段就進行上游食品安全評估，進而將「安全融入產品設計中」。此做法為安全測試策略奠定基礎，同時符合法規要求。我們也將產品規格轉換成營運管理計畫，確保為全球消費者生產安全的產品。