W型食代危機
飲食的攝取過與不及，皆會對孩童成長發育與學習造成影響，但飲食模式與飲食習慣並非是
天生的，是靠後天的環境薰陶與學習建立，尤其兒童期的飲食行為常延續一生，對未來影響
極深！
學童飲食攝取不均衡現況嚴重，飲食四不良(不喝牛奶、不吃蔬果、不喝白開水、不吃早餐)，導致「W型」三高二低的現象(高蛋白質、高鈉、高膽固醇；低鈣質、低膳食纖維)，埋下孩子在未來罹患慢性病的潛伏因子。
「W」型飲食型態，新一代的飲食危機！！
研究指出，兒童期所建立的飲食習慣常延續一生，對一輩子的健康影響深遠，近年來國人十大死因中大部分的疾病均和飲食密切相關，尤其腦血管疾病、心臟疾病、糖尿病、肝病、腎臟病及高血壓等，均和飲食有密不可分的關係。美國「癌症研究進展」雜誌也指出：「壓倒性的證據顯示，沒有一個致癌因素，比飲食和營養還來的重要」，有50%是來自生活型態。
學童營養素攝取現況與建議值之比較
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
- 建議攝取量以｢國人膳食營養素參考攝取量(DRIs)｣為依據，針對不同年齡有不同的建議攝取量。
- 食鹽建議攝取量以世界衛生組織(WHO)建議量為依據，成人建議每天攝取不超過5g。
- 膽固醇建議攝取量以衛生署出版之｢臨床營養工作手冊｣為依據，成人建議每天攝取不超過300mg。
- 膳食纖維攝取量以｢美國2005年每日飲食指南｣建議量為依據，2歲以上建議攝取14 g/1000 kcal。
W型食代 三高：蛋白質！膽固醇！鈉！
蛋白質攝取部分，我國男童平均攝取達建議量的196%、女童達172%，且隨著年齡增加！主要是因為吃太多家畜類及其製品，長期攝取過多蛋白質易增加肝臟及腎臟負擔。
我國男女學童膽固醇平均攝取量分別為356mg與316mg，以成人而言，每日膽固醇攝取量也不宜超過300毫克。由於孩童動物性食品吃過多，膽固醇也易攝取過量，而增加孩童肥胖以及心血管疾病、中風的風險！
鈉的部分，男女童平均攝取量分別為12.2g與11.4g，對照世界衛生組織(WHO)對成人食鹽的建議攝取量5g來看，我國學童食鹽攝取量驚人，容易增加罹患高血壓、中風、腎病、心血管等疾病風險！
W型食代 二低：鈣質不足！膳食纖維不足！
我國男女學童鈣平均攝取量分別為544mg與498mg，僅能達到建議攝取量的60%左右，6~9歲男女學童鈣質攝取不足人數比例分別達84.6%和98.2%，10~12歲學童更高達98.4%以上。鈣質攝取不足會影響學童骨質身高的發育，更有可能增加未來罹患骨質疏鬆症的機率；研究也顯示，學童乳品攝取頻率越高，血中維生素B2營養狀況會越好，可減少得到貧血的機率！
學童膳食纖維的平均攝取量僅達建議量的一半，顯見兒童蔬果攝取量不豐，易使消化器官產生負擔，發生如便秘、大腸癌等疾病。
家長是造成「W」型食代的元兇？！
以目前經濟狀況而言，學童可選擇的食物越來越多，食物的獲取也越來越容易！學童的胃有一定的容量，當一種食物攝取過多的時候，勢必會影響另外一種食物的攝取量減少！孩子的大魚大肉吃多了(蛋白質、膽固醇主要來源)，當然就吃不下必要的牛奶、蔬果量！我們觀察造成這樣子「W」型飲食現象後發現，背後的元凶正是家長！學校午餐中如果蛋豆魚肉類的食物少一點，師長常覺得孩子吃不飽、吃不好，提供學童太多蛋白質、膽固醇甚至鈉，也間接的造成孩子牛奶、蔬果類食物吃不下，導致鈣及膳食纖維的缺乏！
學童飲食攝取現況與每日飲食建議量之比較
|
資料來源：衛生署
少牛奶
學童乳製品平均攝取量約為0.7份，其中山地地區的學童乳製品攝取量更低，每天僅0.2份(48c.c)。鈣質的攝取不足，除了影響學童身高與骨骼發育，還未來可能引起鈣缺乏症，如：骨質疏鬆症、高血壓、軟齒症、佝僂病、…等。儲存骨本，必須從小開始！成長發育期是儲存骨本的最佳時期，30歲之後，鈣質從骨骼中流失速度將大於儲存速度，增加骨質疏鬆症、骨折等機率，那時要累積骨本便來不及了！適量攝取乳製品亦可提升體內維生素B2營養狀況、預防貧血和增進學童學習能力；色氨酸會在腦中產生血管收縮素，所以在睡前喝杯牛奶可幫助睡眠。
少牛奶
學童乳製品平均攝取量約為0.7份，其中山地地區的學童乳製品攝取量更低，每天僅0.2份(48c.c)。鈣質的攝取不足，除了影響學童身高與骨骼發育，還未來可能引起鈣缺乏症，如：骨質疏鬆症、高血壓、軟齒症、佝僂病、…等。儲存骨本，必須從小開始！成長發育期是儲存骨本的最佳時期，30歲之後，鈣質從骨骼中流失速度將大於儲存速度，增加骨質疏鬆症、骨折等機率，那時要累積骨本便來不及了！適量攝取乳製品亦可提升體內維生素B2營養狀況、預防貧血和增進學童學習能力；色氨酸會在腦中產生血管收縮素，所以在睡前喝杯牛奶可幫助睡眠。
研究發現，當學童含糖飲料攝取量增加時，奶類的攝取量會同時下降；適當喝牛奶有助於體重控制，讓孩童不胖也不瘦。除非有特殊原因，不要輕易斷絕孩童接觸乳類的機會，每天2份奶適量攝取，過量攝取亦不適當，不能把牛奶當開水、或清涼飲料猛灌。
不喝牛奶 改善方式
- 奶類入菜：如在奶香白菜、蒸蛋或小煎餅中的水一部分用乳品取代，都可以增加奶類攝取。
- 讓孩子參與：試著讓孩子自己沖泡牛奶，或者加入喜歡的水果做調味，以增加他們對牛奶的喜好。
- 生活中融入奶：讓孩子看看自己喝完牛奶的「白鬍子」，利用想像力說個故事，適度地稱讚也可以增加孩子喝牛奶的意願。
- 若因為乳糖不耐造成喝牛奶不舒適，可以先從優酪乳少量攝取，當腸道逐漸適應後，再逐漸增量。
少蔬果
學童對蔬果的攝取應隨年齡增加，相對膳食纖維的攝取量亦應隨之增加。纖維攝取不足，可能會引發便秘，長期甚至可能會成為大腸癌的高危險群。根據調查，發現小朋友最愛吃的蔬菜為高麗菜及空心菜、最愛吃的水果為蘋果、西瓜、芒果、香蕉等，最不愛吃的是苦瓜、青椒、紅蘿蔔、茄子等蔬菜。
討厭吃青菜、水果 改善方式：
- 改變烹調方式，切細一點、換一種調味。
- 挑新鮮、香甜、易咀嚼的水果給孩子。
- 搭配其他食物一起烹調，或是組合成套餐，分散對不喜歡食物的注意力。
- 讓孩子參與採買及製作過程，增加參與感。例如：洗菜。
- 到觀光果園、生活農場走一趟或帶著孩子一起來種菜，讓孩子認識蔬菜、水果長大的過程。
給父母的小提醒：蔬菜和水果營養價值不同，記得這兩類食物不能互相替代喔！
【文章出處】 董氏基金會 https://www.nutri.jtf.org.tw/Home
