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台灣燒餅搭素食客家小炒

台灣燒餅搭素食客家小炒

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台灣燒餅搭素食客家小炒

國立高雄餐旅大學 陳麒文師傅 示範

材料:
豆干 20克
芹菜 20克
青蒜 15克
青蔥 15克
杏鮑菇 50克

調味料:
美極鮮味露 10公克
辣油 10公克
醬油膏 15公克
糖 10公克
太白粉 10公克

 

做法:

  1. 杏鮑菇、豆干切片,芹菜、青蒜、青蔥切絲備用。
  2. 把材料A爆香並加入調味料炒香。
  3. 麵粉加入酵母做成中式燒餅。
  4. 再以180度烤至金黃。
  5. 把炒好的醬料放入燒餅內。
  6. 醬汁吸入滴管中插在燒餅上。

菜品特色:

  1. 採用了傳統台灣客家菜餚「客家小炒」做素食改良版,並以發揚台灣料理為理念。
  2. 使用了美極鮮味露及辣油跟客家小炒醬汁做搭配使味道更美味。 
尊重智財權 
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