美極鮮味筍

作法:

1. 取綠竹筍重燙水約70分鐘後放至冷卻，過貓、甜玉米燙水至熟即可，小番茄燙水去皮備用。
2. 將所有材料切齊擺盤淋上調味料B即可。

調味料B的做法：
先將橄欖油放至極冷冰箱冰鎮約30分鐘後備用，再將美極鮮味露、蜂蜜、水、寒天粉煮至沸騰後再用小針管將汁滴入極冷的橄欖油裡即成脆質小晶凍，此為分子料理手法，運用備料物理性質產生油水不相容之特性。