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美極香辣蚵

台北儂來餐廳 研發部總監 黃景龍 推薦:

美極香辣蚵

 

主料:

  • 蚵仔200g

     

輔料:

  • 鴨血300g
  • 火鍋豆腐1盒
  • 鹹菜片100g
  • 蔥花2大匙
  • 蒜末1大匙


調味料:

  • 美極鮮味露2大匙
  • 辣豆瓣醬1大匙
  • 酒釀2大匙
  • 辣油3大匙
  • 糖2大匙
  • 水300ml
  • 太白粉水3大匙

   
做法:

  1. 鴨血和豆腐切塊狀備用,將鴨血和鹹菜片用熱水川燙後取出備用。
  2. 蚵仔沾少許太白粉後放入熱水用小火煮熟取出,可泡冰水降溫,維持晶瑩飽滿。
  3. 蚵仔下油鍋將蒜末爆香,放入鹹菜片及美極鮮味露、辣豆瓣醬、酒釀、辣油、糖,略炒均勻。
  4. 鍋中加入水,燒滾開後放入所有食材。
  5. 加入太白粉水勾芡,灑上蔥花即可出菜。

特色:

重口味的酸辣滋味,軟香滑嫩的豆腐和鴨血,讓人在冬天食欲大增!
尊重智財權 
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