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麻辣宮保雞丁

海鮮青蔥義大利麵

 

麻辣宮保醬:

  • 美極鮮味露 30公克
  • 辣油 50公克
  • 雞粉 20公克
  • 蕃茄醬 50公克
  • 砂糖 150公克
  • 烏醋 100毫升
  • 清水 50毫升

做法:將上述材料(除烏醋外)用小火燒開後加入烏醋即可

材料:

  • 雞腿肉 200公克
  • 花生碎 30公克
  • 蔥段 20公克
  • 乾辣椒 10公克
  • 花椒 10公克
  • 辣油 5毫升
  • 雞粉 2公克
  • 麻辣宮保醬 20毫升
  • 料理米酒 20毫升
  • 花椒油 3毫升

做法:

  1. 雞肉去骨切成塊狀,用辣油、雞粉及料理米酒10毫升醃製入味
  2. 雞塊過油炸熟後備用
  3. 鍋中煸香蔥段、乾辣椒、花椒,放入雞腿塊、麻辣宮保醬、料理米酒10毫升及花椒油,翻炒均勻後裝盤,灑上花生碎即可
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