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剁椒雞

剁椒雞

 

剁椒醬:

  • 青辣椒碎 1公斤
  • 蒜碎 120公克
  • 薑碎 120公克
  • 白胡椒粉 20公克
  • 美極鮮味露 100公克
  • 辣油 100毫升
  • 雞粉 25公克
  • 糖 10公克
  • 油 1公升
  • 紅標米酒 350毫升
  • 蠔油 25毫升


做法:

  1. 將油加熱150度加入薑碎與蒜碎炒過。
  2. 將青辣椒碎加入鍋中拌炒。
  3. 其餘調味料依序加入煮滾,放涼備用。
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