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海鮮白玉胭脂扣

海鮮白玉胭脂扣

 

和風辣醬:

  • 美極鮮味露 30毫升
  • 辣油 10毫升
  • 醬油 100毫升
  • 白酒 100毫升
  • 味霖 100毫升
  • 檸檬汁 50毫升
  • 芥末籽 10公克
  • 芝麻香油 20毫升
  • 九層塔碎 15公克
材料:

  • 明蝦 2隻
  • 山藥細絲 30公克
  • 海葡萄 5公克
  • 芝麻菜 20公克
  • 無花果 10公克
  • 草莓 1顆
  • 蘋果絲 30公克
  • 飛魚卵 6公克
  • 珊瑚藻 10公克

做法:

  1. 明蝦川燙後冰鎮剝殼備用
  2. 將調味料攪拌均勻
  3. 將山藥絲及蘋果絲捲起墊於盤底,將其他食材擺盤淋上醬汁即可
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