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鴻圖燴白玉

鴻圖燴白玉

 

材料:

  • 大白菜500克
  • 蝦仁80克
  • 泡發香菇50克
  • 薑末5克

調味料A:

  • 高湯50CC
  • 鹽1/6茶匙

調味料B:

  • 火腿玉米濃湯包1包
  • 水500cc

 

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鴻圖燴白玉

   

做法:

  1. 蝦仁洗淨後去腸泥,從背部劃刀不切斷。泡發香菇去蒂頭後切小塊。
  2. 大白菜川燙至軟後瀝乾,放入炒菜鍋中,加入調味料A,開小火滾煮約10分鐘後瀝乾湯汁排放至盤中。
  3. 熱鍋下少許油,小火炒香薑末、蝦仁及香菇,倒入水及濃湯包拌勻煮開。  
小秘訣:

洗蝦仁時加一些太白粉或麵粉增加摩擦力,搓揉後沖水,就可以輕鬆地將蝦仁上的黏液洗淨。
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