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金銀滾滾

金銀滾滾
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金銀滾滾

 

材料:

  • 泡發蹄筋600克
  • 胡蘿蔔片30克
  • 鮮香菇片30克
  • 花椰菜80克
  • 蔥段20克
  • 薑絲20克

調味料:
  • 港式酸辣濃湯包1包
  • 水500cc
  • 紹興酒1大匙
  • 白胡椒粉1/4茶匙
  • 醬油1大匙

 

做法:

  1. 泡發蹄筋切小塊,燒400cc水,加入兩大匙米酒及蹄筋川燙3分鐘後取出洗淨瀝乾。
  2. 胡蘿蔔、鮮香菇及花椰菜川燙後瀝乾備用。
  3. 熱鍋下少許油,小火爆香蔥及薑絲。
  4. 加水及濃湯包煮開,倒入蹄筋、蔬菜料炒勻,撒上紹興酒,白胡椒粉及香油,拌勻後裝入砂鍋後即可。

小秘訣:

蹄筋油腥味較重,川燙時加一些米酒,川燙時間久一些,川燙後再用冷水洗淨即可去除腥臭味
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