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無花果生春捲佐酪梨油沙拉

歷久米心栗子炊飯

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無花果生春捲佐酪梨油沙拉

陽明春天 鄧煒瀚師傅 示範

材料:

  • 越南春捲皮 5張
  • 無花果 5個
  • 紅地瓜 60克
  • 莫扎瑞拉起士  60克
  • 大豆苗  300克
  • 紅捲生菜  50克
  • 酪梨  60克
  • 松子  少許
  • 酪梨油沙拉  150克
  • 起士粉  少許

調味料:
美極鮮味露 少許
三花奶水 15公克
沙拉醬 250克
酸豆末  10公克
蘋果醋 15公克
酪梨油 80公克
起士粉 10公克

   

做法:

  1. 將春捲皮沾開水使其軟化備用。
  2. 將大豆苗燙熟,冰鎮備用。
  3. 將地瓜燙熟,冷卻被用。
  4. 將所有調味料拌勻成酪梨油沙拉。
  5. 將春捲皮攤開,把材料無花果至松子放上春捲皮,捲成春捲。
  6. 在盤中淋上適當酪梨油沙拉,再將捲好之春捲切成適當的長度,以直立狀放在沙拉醬上使其站立,再加上其他盤飾即完成。

產品特色:

健康的食材加入西餐的元素,讓平凡無奇的食材有了生命,風味更獨特。


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