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杏菇布錦卷佐極鮮湯凍

杏菇布錦卷佐極鮮湯凍

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杏菇布錦卷佐極鮮湯凍

棗子樹蔬活璽宴會館 楊勝源師傅 示範

材料:
杏鮑菇 1支
白蘿蔔 半條
薑絲 適量
過貓菜 適量

調味料:
美極鮮味露 20毫升
味霖 10毫升
高湯 300毫升
吉利丁 8公克

 

   

做法:

  1. 杏鮑菇燙熟泡冰水切片備用,白蘿蔔切長條柱狀寬度略寬些,切薄片備用。
  2. 薑絲炸至金黃,過貓菜取頭部燙熟備用。
  3. 調味料煮滾放涼即成極鮮湯凍。
  4. 取一片白蘿蔔擺上一片杏鮑菇片捲起,將湯凍絞碎後鋪底,把布錦卷擺上,點綴即可。

產品特色:

杏鮑菇獨特的香氣及口感與清脆的白蘿蔔片,品味食材的最原始的風味,搭配上湯凍,在口中融和後有著多層次的鮮香。


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