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麻辣珍珠丸

麻辣珍珠丸

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麻辣珍珠丸

台中新天地飲食集團 李耀堂師傅 示範

材料:
素燥 150公克
油條 1條
美白菇 150克
香菜 15克
薑末 10克

調味料:
美極鮮味露 25毫升
辣油 5毫升
豆瓣醬 150公克
胡椒粉 10公克
酒釀 10公克
冰糖 5公克
西谷米 100公克



做法:

  1. 油條及香菜切段。
  2. 西谷米先以50公克冷水浸泡後再加入沸水50公克。
  3. 取西谷米麵糰包入素燥後大火蒸8分鐘。
  4. 起鍋爆香薑末後加入豆瓣醬略炒加入美白菇。
  5. 加入美極鮮味露、辣油、胡椒粉、酒釀、冰糖及高湯熬煮。
  6. 再放入蒸好的西谷米丸子。
  7. 起鍋加入油條及香菜即可。 
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