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松子山藥細麵

松子山藥細麵

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松子山藥細麵

陽明春天創作料理 蔡哲偉師傅 示範

材料:
南瓜 200克
酪梨 250克
日本山藥 350克
海藻 10克
松子仁 30克

調味料:
日式胡麻 40公克
冷開水 150公克
淡色醬油 30公克
蘋果醋 200公克
美極鮮味露 20公克
芝麻醬 20公克
白醋 70公克
砂糖 40公克

 

做法:

  1. 將南瓜蒸熟放涼備用,再用湯匙刮下酪梨肉與炸好的松子和南瓜扮成泥。
  2. 用冰水將海藻泡6-8分鐘備用。
  3. 日本山藥切成約15公分長細絲,捲成巢狀。
  4. 將調味料拌勻加入即可。

菜品特色:
清脆爽口的山藥絲,搭配特調的松子酪梨,淡淡的酪梨香氣,帶點少許的和風醬一起入口,味道真是美極了!


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