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黃金四喜丸

黃金四喜丸
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黃金四喜丸

 

 

材料:

  • 豬絞肉300克
  • 薑末15克
  • 蔥末20克
  • 雞蛋1個
  • 青江菜100克
調味料A:

  • 鮮味露2茶匙
  • 細糖1茶匙
  • 米酒1茶匙
  • 白胡椒粉1茶匙
  • 太白粉2茶匙
  • 香油1大匙
調味料B:

  • 田園黃金玉米濃湯包1包
  • 水500cc
  • 香油1茶匙
 

做法:

  1. 豬絞肉放進鋼盆中,加入雞蛋、鮮味露及細糖攪拌至有黏性。
  2. 加入蔥、薑、米酒、白胡椒粉、太白粉及香油拌均。
  3. 將肉餡分成4份,用手掌拍成圓球成肉丸。
  4. 熱鍋下約400cc油,熱油至約160度,將做好的肉丸下鍋以中火炸至表面金黃定型。
  5. 放入電鍋,外鍋加半杯水蒸至跳起後取出裝盤,青江菜燙熟後置於盤邊裝飾。
  6. 湯鍋裡倒入濃湯包及水拌勻煮開。撒上香油後將湯汁淋至肉丸上即可。
小秘訣:

做肉丸時,要將肉丸藉由兩手交換拍打,排出內部空氣,如此肉丸才會圓又紮實。
尊重智財權 
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