雙喜臨門

Open in a new window，下載食譜PDF，檔案大小:140 KB		材料: 水發香菇50克海參200克筍片40克胡蘿蔔片20克薑末5克青江菜100克調味料: 鮮味露2茶匙水3大匙紹興酒2大匙細糖1/2茶匙白胡椒粉1/4茶匙太白粉水1茶匙醬油1茶匙

做法: 海參切塊，泡發香菇去蒂切小塊，青江菜修齊後用開水川燙30秒後瀝乾。海參用開水川燙1分鐘瀝乾備用。熱鍋下少許沙拉油，下青江菜，放少許鹽，略翻炒後取出裝盤圍邊。另熱鍋下少許沙拉油，下薑末小火爆香，放入海參及香菇、筍片、胡蘿蔔片，略炒香後加入鮮味露、紹興酒、水，細糖及白胡椒粉。小火煮約1分鐘後，待湯汁略收至乾後用太白粉水勾芡，再香油裝盤即可。小秘訣: 海參腹內腸膜腥味即重，洗海參時要儘可能將其刮掉，以免腥味過重。