照顧老年人:老年人的營養需求

蛋白質
蛋白質是身體細胞更新所必須。每日建議攝取量是每日每公斤體重1公克。


照顧老年人:老年人的營養需求我們要如何達到每日蛋白質需求量?
一個65公斤的人,每日蛋白質需求量是65公克。例如,一個65公斤的人需要:
· 100公克肉類或120公克魚類
· 1顆蛋
· 1碗半脫脂牛奶(200cc)
· 1份優格
· 30公克煮過的乳酪
· 4餐匙的鄉村乳酪
其餘的飲食讓您達到需要的數量(65至78公斤)

富含蛋白質的食物
以下動物來源的食物可提供20公克蛋白質
  • 100公克肉類、雜碎、火腿或家禽
  • 100公克魚類
  • 2個蛋
  • 100公克貽貝(不帶殼)
  • 600cc半脫脂牛奶
  • 4份優格
  • 250公克20%鬆軟白乾酪
  • 70公克Gruyère 或90公克乳酪
20公克植物性蛋白質可由以下食物攝取
  • 300公克扁豆(haricot)(煮過的重量)
  • 250公克扁豆(lentils)(煮過的重量)
  • 250公克白麵包
  • 180公克豆腐

 


纖維素

纖維素幫助腸道蠕動,缺乏纖維素會造成便秘。缺乏運動和缺少液體攝取會加重症狀。每日25至30公克的纖維素,可以防止便秘。


纖維素含量(每100公克食物)
全麥麵包 7
白麵包(例如,baguette) 3.5
‘Sveltesse’水果和纖維優格 3.5
生(煮過)蒜苗 2.8 g (2.7 g)
生(煮過)紅蘿蔔 2.6 g (2.7 g
蘋果(未削皮,新鮮的) 2.1 g
煮過的麵食 2 g
柑橘(新鮮果肉) 1.8 g
煮過馬鈴薯 1.3 g
蕃茄 1.2 g
沙拉 1.2 g
煮過的白米飯 0.5 g


每日飲食含25公克纖維素的例子

早餐:
茶或咖啡加牛奶
1個橘子榨汁
2片奶油全麥麵包

午餐:
綠沙拉
牛肉加紅蘿蔔
1份優格
1個蘋果
2片麵包

晚餐:
蒜苗和馬鈴薯湯
麵食
焦糖奶油
2片麵包



能量需求
隨著年齡增加,因為生活形態變得較靜態,一般生活上消耗的熱量減少,因此熱量需求減少。每日卡路里攝取建議量,男性約2000仟卡,女性約1800仟卡。


鈣質
理想上每一餐都要有奶類製品。奶類製品所含的鈣質是防止骨質疏鬆症的必要元素。(尤其是對腕部和臀部的骨折)



提供液體攝取的飲料
老年人體重的50%是水。水的需求並不會隨著年齡增加而減少,但口渴的感覺卻會隨著年齡增加而減少。因此老年人每日要攝取1.5公升的水;如果居住在炎熱的環境下或發燒時,則需要更多的水份。



營養缺乏的後果:

  • 全身虛弱,尤其是喪失肌肉重量和張力,會增加跌倒的危險性而造成骨折。
  • 免疫系統降低,對感染的抵抗力減低。
  • 嚴重疾病的復原緩慢。
  • 體力、生活品質和平均壽命降低。

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