咖啡樹與月桂樹極為相似，通常生長在南北迴歸線之間的地區，ㄧ顆咖啡樹ㄧ般要生長三至四年左右才能開始結果，果實為ㄧ粒粒紅色的漿果，將其乾燥並除去果肉後即可分離出咖啡豆。

咖啡豆的分類
咖啡豆種類在全世界的咖啡豆中主要分為兩大類－小粒種咖啡豆 (Arabica) 和中粒種咖啡豆 (Robusta) 。

小粒種咖啡豆 (Arabica) ：生長於海拔 600-2,000 米的溫帶及亞熱帶氣候，口感馥郁細膩、氣味香濃，酸性度較高，為咖啡帶來濃香和滑順的口感。

中粒種咖啡豆 (Robusta) ：恰如其英文名稱 ”Robusta” 的意思，有濃濃的味道及質感，但有苦澀味道，而且酸性度不太高，為咖啡帶來力度和濃度。這種咖啡豆生長於山的較低處，小粒種咖啡豆更能接受大幅度的溫差。

咖啡豆的口味
世界各地都有咖啡豆的影子，只要氣候適合，它都能夠如常生長。這些適合培植咖啡豆的地方，位於南迴歸線及北迴歸線之間，統稱為 ” 咖啡生長帶 ” 。

咖啡豆會隨著農地工作方法、地區氣候及種種元素的差異，而生長為不同的品種。