「親子COOK一夏!」親子烹飪活動

回最新消息列表最新消息,七月 15, 2010

10組大小神廚與李明依親子共同展現創意料理10組大小神廚與李明依親子共同展現創意料理

 

您與孩子都是「老外」嗎?外食家庭越來越多,但外食容易造成孩子偏好高油、糖、鹽食物的不良飲食習慣;加上暑假少了學校的營養午餐,讓多數孩子接觸外食的機率更高,若三餐在外又缺乏運動,一個月體重就可能增加近4公斤!

為了讓孩子從小養成良好的飲食習慣,呼籲家長在家替孩子準備餐點、讓孩子參與料理過程、透過料理技巧改善孩子的不吃蔬菜水果、不喝牛奶…等偏食、挑食行為。

董氏基金會對全台4234位家長進行調查後,發現有超過五成父母很少在家為孩子製備餐點,每天製備的家長僅僅只有17%!更發現孩子如果常外食,則偏食、挑食機率會比常在家吃飯的孩子高出兩成!

本次特別辦理「親子COOK一夏!」烹飪活動以營造親子共同在家快樂做菜的風氣,現場選出10組親子廚師於決賽中大展身手,透過不同的料理魔法將奶類食物變成多樣化的料理,更把平常不愛吃的蔬果改造成偏食孩童的最愛,讓挑食、偏食魔王離孩子遠遠!

知名藝人李明依也帶著兒子威力熱情參加,威力媽媽表示,親子一同做菜是很好的生活教育,孩子做出興趣後也會更願意嚐試新口味,不再看著食物發呆!  

三餐老「外」,健康掰掰 
董氏基金會於99年4~5月間調查4234個家庭後發現,外食家庭的整體比例已破四成,且持續上升,只有17%的父母會每天在家為孩子製備餐點,常購買外食做為孩子三餐的父母更超過50%!整體而言有三成孩子會偏食挑食,而孩子若常外食,則偏食挑食機率更會比常在家吃飯的孩子高出兩成!

表1. 家長調查結果 幾乎沒有/很少 偶爾 經常/幾乎每天
您的孩子有偏食挑食習慣嗎? 33% 37% 30%
會讓孩子準備簡單的食物嗎? 65% 29% 16%


常吃外食的孩子,約五成五(55.15%)會有偏食或挑食習慣;大多在家吃父母製備餐點的孩子,偏食或挑食比例則約佔三成五(35.09%),減少近兩成;進一步實際參與餐點製作過程的孩子,常偏食或挑食的比例會更低(20.27%),約佔兩成。

暑假期間,少了學校供應的營養午餐,讓許多雙薪家庭的孩子外食機率更高,調查發現,八成國小學童自行購買外食時,最愛選擇「泡麵」,其次為鹽酥雞、滷味,這些食物大多高油、高糖、高鹽,並含有大量調味料,常吃容易造成孩子偏好重口味食物,進而產生偏食挑食的行為,如:不愛吃疏果、不喝奶類…等;孩子若攝取過多的鈉,也容易對腎臟造成負擔。

表2. 超過84.3%學童每天吃不到一碗青菜 表3. 僅7.3%學童達到衛生署建議每天攝取1.5份乳製品
學童一天吃多少青菜 % (n=4052) 學童一天攝取乳製品份量 % (n=4029)
不到0.5碗 31.9 不到0.5份 27.4
0.5~1碗 52.4 0.5~1份 43.5
1~1.5碗 12.0 1~1.5份 21.6
1.5碗以上 3.6 1.5份以上 7.3




用愛來調味,餐桌更開胃

研究發現,營養課程會改善孩子的飲食習慣,影響孩子願意主動吃下更多的全穀和蔬菜,若進一步讓孩子實際參與烹調,效果會更好;且有近六成孩子會覺得自己煮的食物會變得更好吃。

孩子接受新食物至少需接觸嚐試十次以上,幫忙做菜是讓孩子嘗試接觸新食物的第一步,也是很好的生活教育,從買菜、整理食材到烹煮的過程,孩子可以多接觸、熟悉食材,進而產生親切感,願意嘗試更多元的食物種類,甚至是原本抗拒的特定食物,改善偏食、挑食等不良的飲食習慣。


大手牽小手,親子廚房快樂Go! 

為了改善孩子偏食挑食的行為,本次特別辦理「親子COOK一夏!」烹飪活動,希望營造親子共同在家快樂做菜的風氣,現場選出10組親子廚師於決賽中大展身手,大家無不發揮創意用心設計,把學童普遍不太喜歡的食物如:青椒、南瓜…等變美味,透過不同的料理魔法,端出親子共同設計的獨家營養創意菜,除了將奶類食物變成多樣化的料理,更把平常不愛吃的蔬果改造成偏食孩童的最愛,希望孩子笑著吃光光,身心更健康!還有隊伍因媽媽和孩子各有自己滿意的食譜,討論半天不知道該選擇那道食譜參賽而大傷腦筋呢!

而學童成長發育所需的重要營養素-鈣質常攝取不足,所以現場的隊伍也一起試做了鈣質豐富的「活力蔬菜乳酪捲」和「開心水果牛奶糕」,知名藝人李明依也共襄盛舉,和國小四年級的兒子威力一起烹調「鈣」營養的「彩虹奶香蒸蛋」。


10組親子決賽創意料理

1.寶媽恬妹隊(國小2年級母女檔):豆奶凍滑蛋羹

孩子不喜歡豆類,口感比較粗糙,吃起來乾乾的不好吞嚥,孩子又正在換牙階段,不太喜歡吃需要咀嚼的食物,因此對豆類總是興趣缺缺;換個方式,把青豆仁先蒸熟或煮熟,壓成豆泥和牛奶、洋菜汁拌勻,結成青豆奶凍,柔軟的口感小朋友很喜歡,加進蛋花羹裡營養更豐富。 

2.就是愛煮菜隊(國小1年級父子檔):2010花博愛之船 
孩子不喜歡蔬菜與水果的纖維、質地較粗、較硬,所以孩子不愛吃,這是不妨試試親子一起做菜,孩子會從參與做菜的過程中享受烹飪的樂趣,滿足成就感,就算不喜歡食物本身,孩子也會樂意嚐試自己努力的成果。 

3.不要跟媽媽作隊(國小1年級母女檔):玉米丸子 
孩子總說紅蘿蔔有難聞的味道,讓我試著把它藏起來,把紅蘿蔔切得細細小小,拌入絞肉捏成可愛的丸子形狀,外面再裹上孩子喜歡的甜甜玉米粒,一口一個孩子很容易就吃光光。 

4.【大小神廚首獎】 童樂陽光隊(國小4年級母女檔):五行歡樂健康燒 
青椒特殊的氣味孩子不太喜歡,但做媽的我卻超喜歡吃青椒,為了與孩子共同享用,我常將青椒大變身,切對半後填入軟嫩的豆腐泥、絞肉和營養的蔬菜丁,煎熟後放上香香的柴魚,淋點優格沙拉醬,再用動物叉子裝飾,可愛的造型,孩子總會忍不住多吃好幾個! 

5.【大小神廚首獎】 開心煮意隊(國小4年級母女檔):繽紛涼拌通心麵 
孩子很怕青椒煮過後軟軟的口感,但青椒含有豐富的營養,不吃真是太可惜,試試混合搭配孩子喜歡和不喜歡的食材,把彩色青椒、小黃瓜、蘋果、奇異果切成碎碎的小丁,讓孩子看不出青椒在哪裡,再和通心麵、沙拉醬、葡萄乾一起扮成色彩豐富的繽紛通心麵,小朋友很喜歡,步驟也很簡單,可以安全的一起作菜。 

6.魔法隊(國小6年級母子檔):魔法南瓜湯 
南瓜粉粉的口感孩子不太愛,不如煮成有魔法的南瓜濃湯,把南瓜挖空當成湯碗,孩子看見南瓜蓋掀開,金黃色的濃湯,漂亮又有營養,每次都會驚喜的說:「媽媽會變魔術耶!」,還常要求再來一碗呢! 

7.神奇魔法師隊(國小5年級母女檔):五彩繽紛的南洋遊樂園 
洋蔥又嗆又辣,孩子看到一定挑掉,但用點神奇魔法,把洋蔥和孩子也不喜歡的青椒、蕃茄、紅蘿蔔和南瓜一起切塊,加入咖哩煮成軟軟爛爛的口感,五彩繽紛的南洋遊樂園,讓孩子歡樂一口接一口。 

8.頭份建國隊(國小6年級母子檔):養身鹹酸甜 
黑木耳黑黑的顏色,孩子一看到就拒絕吃,但黑木耳能降低血液黏稠度,預防或溶解血栓,補充鈣、鐵等營養素的最佳選擇,和含豐富的維他命B1的鳳梨、油豆腐、胡蘿蔔一起少油炒,配上烏醋與少許的鹽巴、糖,非常可口且下飯,夏天更開胃。 

9.買樂透記得隊(國小5年級父女檔):水果塔 
孩子食量小,有時吃完飯就吃不太下有豐富維生素和纖維素的水果,試著將水果做成營養早餐,清爽又健康;將土司切成三、四公分的方塊排在底部,再把蘋果、奇異果切成小方塊,層層疊上去變成塔型,最後把小番茄切一半放在頂部裝飾,要是插上可愛圖案的叉子,孩子會更開心吃。 

10.挑嘴隊(國小3年級母子檔):茄汁香魚 
將洋蔥切小塊炒過,嗆鼻的洋蔥會變甜,番茄挖空當成碗也很可愛,裝進富含蛋白質與 DHA的旗魚,色香味俱全,讓孩子攝取充足的營養。 



奶類食物「鈣」重要!

鈣質的建議攝取量隨著年齡的增長愈來愈多,但實際上孩童喝牛奶的比例卻隨著年級增加而持續下降,尤其是進入青春期的10~12歲學童狀況最不佳,鈣質攝取僅達建議量51~61%,本次的調查發現僅有7.3%國小學童達到衛生署建議乳品攝取量。乳製品是鈣質最好的來源,一杯240cc的牛奶含有270毫克的鈣,每天喝2~3杯牛奶,幾乎就能獲得一天所需。 

鈣質是建造骨骼、牙齒、維持骨質密度的重要物質,生長過程如缺乏鈣質,會發生生長遲滯、牙齒發育不全、過動症等問題,甚至影響大腦智力發展,當孩子不再以母奶或嬰兒奶粉為主食後,每天還是應該攝取奶類食物,從小培養每天攝取兩份奶的習慣,才能存足骨本長得高,同時保障身體獲得足夠的鈣質,保久乳、鮮乳、奶粉營養價值其實差不多,其風味不同只是因為製作過程中利用不同的加工方式而已。



十秘訣改善不良飲食習慣

食物分為六大類,「挑食」是指排斥一大類食物中的某樣食物,可以暫時先以同類中的其他食物取代,對孩子的身體健康影響較不大;而「偏食」是指偏向多吃或拒絕某一大類的食物,例如只吃肉不吃蔬菜,長期無法獲得全面性的營養因而造成營養不良,進而影響整體的健康生長及行為發展,調查發現,1~4歲的兒童出現偏食行為的盛行率正逐年上升,應及早預防導正。 

長期偏食的兒童可能會出現生長遲滯、部分學習能力與人際關係的發展異常障礙,例如孩子可能因為拒絕食物,相對減少口腔的咀嚼動作,進而影響說話能力,導致語言發展遲緩,或是出現注意力不集中、情緒低落與脾氣暴躁等現象。 

兒童期是飲食習慣發展的關鍵期,孩子從小建立的飲食習慣將會影響未來對於食物喜好的和多元種類接受度,若孩子出現偏食挑食現象,最好不要以強迫及禁止的態度試圖讓孩子即刻改善,例如強制孩子接受某種蔬菜,或以完全不妥協的態度禁止小朋友喝汽水,太過強硬的態度容易使孩子對特定食物產生反感或不好的印象,因此父母親不宜操之過急,以免適得其反。調整孩子的飲食習慣需要多一點耐心,慢慢幫孩子適應原本不喜歡的食物,並戒掉不良的飲食選擇,不妨試試以下十個小秘訣,讓孩子愛上餐桌食物: 

秘訣1 多看多聽多試:帶孩子熟悉各類食物,解說營養素對健康的好處。 
秘訣2 多鼓勵不強迫:孩子偶爾胃口缺別緊張,重點是均衡攝取營養。 
秘訣3 好看更好吃:鮮豔可愛的餐點會讓孩子愛不釋口。 
秘訣4 好心情好胃口:別在餐桌上訓話讓吃飯變成壓力。 
秘訣5 參與改變一切:讓孩子一起買菜、洗菜、做飯。 
秘訣6 變化食物烹調方式:保持新鮮感,訓練孩子的多元口味。 
秘訣7 想像力量大:吃飯像遊戲般有趣,孩子對食物會更熱情。 
秘訣8 明訂遊戲規則:只要「量」和「頻率」適當,偶爾吃吃零食也無妨。 
秘訣9 健康吃快樂動:多玩耍活動消耗熱能,才容易促進食慾。 
秘訣10 一起吃最好吃:美食親情兼具的餐桌,是最幸福的好滋味!

在家帶著孩子動手做菜,顧健康又省荷包,更能增加家人親密互動!