肉末茄子米pizza

肉末茄子米pizza

 

肉末茄子米pizza(2人份)

pizza餅材料:

五穀飯.....1又1/2碗
雞蛋.....1個
黑胡椒粉.....少許

pizz餡料:

  • 茄子.....1根
  • 豬絞肉.....150g
  • 蒜末.....1小匙
  • 米酒.....1小匙
  • 醬油.....1又1/2大匙
  • 糖.....1小匙
  • 清水.....2大匙
  • 蕃茄醬.....適量
  • 九層塔.....少許

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肉末茄子米pizza
   

做法:

肉末茄子米pizza

步驟1:
將茄子切小塊,泡一下鹽水撈起瀝乾水份,再放入鍋中煎炒至熟,盛起備用;續以原鍋先爆香蒜末,再放入絞肉炒至鬆散,嗆入米酒,加入醬油、糖、清水拌炒至肉熟並收汁,再將先前的茄子放入鍋中翻炒均勻,盛起備用


肉末茄子米pizza

步驟2:
將pizza餅的材料混合拌勻,放入油已熱的平底鍋中,以中小火邊煎邊用鍋鏟整成圓型,煎至底部稍微金黃上色後,翻面,並將爐火轉至最小


肉末茄子米pizza

步驟3:
接著抹上適量的蕃茄醬,舖上起司絲,再放上先前炒好的肉末與茄子,再撒上薄薄一層的起司絲,蓋上鍋蓋,以小火烘烤至起司融化後,打開鍋蓋撒上稍微撕碎的九層塔葉,即完成

小米桶的貼心建議

  • 米餅翻面的技巧:準備一個大盤子,將鍋子舉起,讓米餅滑入盤中,再將盤裡的米餅倒扣回鍋裡(倒扣時一手舉鍋,一手拿盤會較好操作)
  • 若覺得一大張米餅翻面困難,可以將材料分成4小份來製作,既小巧可愛,又容易翻面操作
  • 因為是用平底鍋烘烤,所以盡量採用熟的、或是可生吃的食材做為餡料,比如:洋蔥絲、熟青豆仁、火腿丁、玉米粒、鳳梨丁、熟雞絲、熟蝦仁、鮪魚罐頭、葡萄乾...等等
  • 肉末茄子也可以變化成:照燒雞肉、茄汁肉丸......等口味
  • 也可以在舖好餡料後放入烤箱烘烤


尊重智財權

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