黃金四喜丸

Open in a new window，下載食譜PDF，檔案大小:117 KB		材料: 豬絞肉300克薑末15克蔥末20克雞蛋1個青江菜100克調味料A: 鮮味露2茶匙細糖1茶匙米酒1茶匙白胡椒粉1茶匙太白粉2茶匙香油1大匙調味料B: 田園黃金玉米濃湯包1包水500cc 香油1茶匙

做法: 豬絞肉放進鋼盆中，加入雞蛋、鮮味露及細糖攪拌至有黏性。加入蔥、薑、米酒、白胡椒粉、太白粉及香油拌均。將肉餡分成4份，用手掌拍成圓球成肉丸。熱鍋下約400cc油，熱油至約160度，將做好的肉丸下鍋以中火炸至表面金黃定型。放入電鍋，外鍋加半杯水蒸至跳起後取出裝盤，青江菜燙熟後置於盤邊裝飾。湯鍋裡倒入濃湯包及水拌勻煮開。撒上香油後將湯汁淋至肉丸上即可。小秘訣: 做肉丸時，要將肉丸藉由兩手交換拍打，排出內部空氣，如此肉丸才會圓又紮實。