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黃金四喜丸
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材料:
豬絞肉300克
薑末15克
蔥末20克
雞蛋1個
青江菜100克
調味料A:
鮮味露2茶匙
細糖1茶匙
米酒1茶匙
白胡椒粉1茶匙
太白粉2茶匙
香油1大匙
調味料B:
田園黃金玉米濃湯包1包
水500cc
香油1茶匙 |
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做法:
- 豬絞肉放進鋼盆中，加入雞蛋、鮮味露及細糖攪拌至有黏性。
- 加入蔥、薑、米酒、白胡椒粉、太白粉及香油拌均。
- 將肉餡分成4份，用手掌拍成圓球成肉丸。
- 熱鍋下約400cc油，熱油至約160度，將做好的肉丸下鍋以中火炸至表面金黃定型。
- 放入電鍋，外鍋加半杯水蒸至跳起後取出裝盤，青江菜燙熟後置於盤邊裝飾。
- 湯鍋裡倒入濃湯包及水拌勻煮開。撒上香油後將湯汁淋至肉丸上即可。
小秘訣:
做肉丸時，要將肉丸藉由兩手交換拍打，排出內部空氣，如此肉丸才會圓又紮實。 |
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